På allmän begäran (eller i alla fall ombedd av två personer) tänkte jag dela med mig av ett av mina bästa höstrecept: Blomkålsgratäng med kantareller. Vegetariskt och säsongsvänlig mat alltså!
Du behöver (4 port.):
Ett halvt blomkålshuvud
Några potatisar
Ett par-fyra dl kantareller
En halv gul lök
Crème fraiche
Olivolja
Riven stark ost
Peppar och salt
Den uppmärksamme läsaren märker direkt att jag inte är så noga med exakta mått. Jag brukar bara gå på känn, men här är det enklaste att gå efter hur stor ugnsfast form man vill fylla, och hur mycket smak av kantarell man vill ha (det vill säga massor).
Såhär gör du:
Skiva blomkålen och potatisen och lägg i en ugnsfast form. Ringla över olivolja och salta och peppra. Ställ in i ugnen på 200 grader.
Under tiden som blomkålen doftar över hela köket, rensar du svampen och steker den (på medelvärme) tillsammans med hackad lök tills allt vatten är borta. Vänd sedan ner en burk crème fraiche i stekpannan och rör om tills den bubblar lite grann.
Ta ut formen med blomkål, stick och kolla att den är mjuk. Häll sedan över svampstuvningen över blomkålen, och toppa med riven stark ost (jag gillar lagrad cheddar). Sätt på grillen på ugnen och gratinera alltihop tills det blir gyllenbrunt.
Ta ut och njut tillsammans med en sallad (jag föreslår mâche och plommontomater).
Lisa Marques Jagemark 